中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁 蓉

　　中秋假期，家庭、朋友聚餐带火“舌(shé)尖上的消费”。《证券(quàn)日报》记者(zhě)在(zài)走访调研中了解到，北(běi)京、深圳、长沙等(děng)地的餐饮门店人气火爆。

　　广东(dōng)省食品安(ān)全保障(zhàng)促(cù)进会副会长朱丹蓬在接(jiē)受(shòu)《证券 日报》记(jì)者采访时(shí)表示：“今年中秋期间餐饮非常火爆，有的餐厅一座难(nán)求，有的门(mén)店晚餐翻台几轮。不少(shǎo)餐厅根据消费趋势变化(huà)，推(tuī)出健康(kāng)餐饮、社(shè)交餐饮(yǐn)以及促销(xiāo)活动来吸引消费(fèi)者，取得良(liáng)好的效果。”

　　9月17日，《证券日报》记者在深圳一家谭厨餐厅看到，晚餐期间大堂内的餐桌几乎都翻
台(tái)几轮。一(yī)名消费者向记者表示：“中(zhōng)午预约时(shí)就发现没有包厢了，取 号排队1个多小时才等到(dào)位(wèi)。晚餐期间商圈(quān)内的每家餐厅都要排队，太火(huǒ)爆了。”

　　湖南(nán)冰火
楼董事长胡艳萍在接(jiē)受《证券日报》记者(zhě)采访时表示：“今年冰火楼各家门店中秋
家宴(yàn)包厢提前一(yī)周就订满了(le)，居民餐饮消(xiāo)费活力足。”

　　广州酒(jiǔ)家旗下陶陶居一(yī)门店相关负责人向《证券日(rì)报》记者(zhě)表示：“针对今年中秋和国庆假(jiǎ)期，我(wǒ)们门店在人手安排、食材订购等方面做(zuò)了充分的准备。中(zhōng)秋假期的销售成绩很不错，我(wǒ)们对即(jí)将到来的国庆节也有了十足信心。”

　　记者注意到，为了顺应居民社交餐饮、健康(kāng)餐饮(yǐn)、高(gāo)性价(jià)比餐饮的消费趋势，各大餐饮企业积极创新求变。

　　在打造社交(jiāo)场景方面，湖南冰火楼在顾客用餐仪式感上做了一些创新，比如在公共区域设(shè)置了打(dǎ)卡墙，为顾客(kè)拍(pāi)摄全(quán)家福并将实体相片赠送
给消费者。海底(dǐ)捞的火锅外卖配送服务已经趋于成熟(shú)，其遍(biàn)布全国的各类(lèi)露营火锅、户外夜宵，为顾客们提供了“沉浸式赏月(yuè)”的(de)理想场所。

　　在健康餐 饮方面，陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门店推出了应季(jì)天然食材。某餐厅经理陈女(nǚ)士向《证券日报》记者表示(shì)：“根据消费者对健康食材的需求，今年中秋，我们推出了淮山、南瓜等应季好食材，清润滋养，受到消费者青睐。”

　　在不(bù)断(duàn)提升餐饮消费性价比(bǐ)方面，餐(cān)饮企业也是不遗余力，推出(chū)各种团购、优惠套餐。上市公司中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势id="stock_sz002186">全(quán)聚德在投资者互(hù)动平台上表示，公司根据节日节点、品牌庆典等举办各类营销活(huó)动。中(zhōng)秋期间，公司在京直营门店(diàn)开展“食聚中秋，月满京城”活动，包括(kuò)线上中秋“团圆”限时套餐等。

责任编辑：李(lǐ)桐

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